keskiviikko 18. maaliskuuta 2015

Myyntipalvelu maistaa ja myy – me kannamme pöytään



Käydäänpäs kurkkaamassa keittiön suljettujen ovien taakse. Siellä on jatkuvasti käynnissä uusien makujen maistelu ja suunnittelu. Mitään ruokia ei oteta listoille ilman maistiaisia.

Viime viikolla Tornin keittiöön rantautui henkilökunnan lisäksi joukko myyntipalvelun ihmisiä. Maistiaiset järjestetään jokaisen a la carte -listan yhteydessä niin henkilökunnalle kuin myyntipalvelulle eli mypalle.Pöydälle nousi yksi kerrallaan listan herkkuja.
 

Jotta voi aidosti myydä itselle tuttuja tuotteita, on perehdyttäminen tärkeää. Maistetaan, makustellaan, maistetaan uudestaan ja kirjataan ylös. Ja tietenkin napsitaan kuvia itselle muistoksi sekä muille näytettäviksi. Näin voidaan briiffata myyntipalvelun muu henkilökunta.

”Ostotavat muuttuvat. Ennen saatettiin määritellä hyvin tarkkaan se, mitä haluttiin. Nykyään esitetään tarve ja me tarjoamme sopivan ratkaisun. Mitään ei tyrkytetä, vaan lähdetään aina asiakkaan tarpeista liikkeelle. Totta kai meidän pitää tietää, mitä myymme”, pohtivat koemaistajat. 

”Torni on fiini, mutta samalla ajanhermolla erittäin nuorekas. Kaikille jotakin.”

Pöydän ääressä istuvat haarukat ja veitset valmiudessa tällä kertaa Ilkka, Milla ja Leena.




Ensin pöytään kiikutetaan alkuruoat: kampasimpukkatartaria fenkolilla, karitsanfilettä, pinaatti-fetapiirakkaa ja tryffelöityä maa-artisokkakeittoa.

”Mitä makuja! Ei noista voi nostaa yhtä yli muiden.”

Muistiinpanot ylös ja pääruokien kimppuun. Luvassa on ankanrintaa, karitsankaretta, villisian niskaa, punajuuririsottoa ja turskaa. 




”Isoja annoksia, todella mureita, herkullisia. Annoksissa maut toimivat loistavasti yhteen. Yhteen haarukkaan saa kivan läpileikkauksen annoksista. Se on aina hyvän annoksen merkki. Ottaisin kaikki yhdelle lautaselle.”


 

Nykypäivänä myös miehille uskaltaa ja pitääkin suositella kasvisruokavaihtoehtoja. Esimerkiksi tuo punajuuririsotto on suussa sulavan maukas ja kookas. Mahtava makujatkumo, jossa eri komponentit vuorottelevat: täyteläistä kermaisuutta, suolaista moussea ja makeutta paahdetuista hunajapähkinöistä.”

Viimeisenä vuorossa ovat jälkiruoat.



”Eihän tätä annosta viitsisi syödä, niin kaunis taideteos”, he nauravat. Silmät ja suu kiittävät.

Mahat täynnä, kourallinen makuelämyksiä rikkaampina, ruokalista hallussa on hyvä lähteä myyntihommiin. Kauppa käy! 

Tornin uusi a la carte -lista tarjolla huhtikuulle saakka. Tervetuloa!

Terveisin,
 
Riitta
Ravintola Torni