maanantai 28. syyskuuta 2015

Vierasbloggaaja: Loman aloitus Tornissa


Sain työni kautta kutsun tulla yöpymään hotelli Torniin. Valitsin ajankohdaksi loppukesän perjantain, jolloin edessä häämötti pieni kesäloma. Yö Tornissa tuntui sopivan spesiaalilta tavalta aloittaa loma.


Hyvän fiiliksen viikonloppu alkoi jo respassa, jossa minut otettiin vastaan kuin vanha ystävä. Sain myös tietää, että huoneeni olisi yksi Tornin näköalahuoneista, itse asiassa samainen huone, jota olin käynyt aiemmin työasioissa katsomassa!

Päästyäni kasikerrokseen ja huoneeseeni, istuin hetken huoneeni sängyllä ja ihailin ikkunoista avautuvaa näkymää yli kaupungin. Huone oli ylellinen, mutta kuitenkin mukavan kotoisa. Se oli elegantisti kulunut, mutta erittäin siisti. Hienosti kulunut parkettilattia sai miettimään, kenen kaikkien vieraiden jatkumoon olinkaan asettunut osaksi.

Lasiseinäinen suihku ja wc vähän naurattivat, mutta onneksi minua ei ollut kukaan katsomassa.

 

Olin päättänyt jättää bilettämisen toiseen kertaan, sillä halusin mahdollisimman pitkät unet queen size -kokoisessa sängyssäni. Mutta kesäinen perjantai kun oli, halusin kuitenkin tavata ystäviäni. Mikä olisi voinutkaan olla parempi paikka tälle kuin Tornin legendaarinen Ateljee Bar? Ainutkertainen näkymä, loppukesän tuuli ja Ateljeen herkullinen mojito kirvoittivat seurueessamme hyvän olon hykerryksiä. Tuntui, että nouseminen 70 metrin korkeuteen irrotti arjesta ja olo oli kuin ulkomailla. Käyntiin korkeuksissa kuuluu myös aina pakollinen visiitti näköala-wc:ssä ja niin sitä taas kerran ihmetteli pöntöllä istuessaan, että mikä älytön tai mahtava idea tämä onkaan!


Ateljeesta suuntasimme Kalevankadun terasseille ja vaikka ilta olikin vilakka, useimmilla ravintoloista on lämmitetyt terassit ja ulkona tarkeni hyvin.

Kun muut suuntasivat eteenpäin puolenyön jälkeen, minä siirryin yöpaikkaani parin askeleen päähän ja sain osakseni hyväntahtoista kateutta. Hotellin aulassa riitti puheensorinaa, kun ihmiset odottivat hissiä ylös Ateljeebaariin. Se kun on viikonloppuisin kahteen asti auki ja melkein itsekin annoin australialaisturistijoukon houkutella itseni sinne uudestaan. Mutta ajatus sängystä vei voiton.

Pian istuinkin sängyllä ja katselin pimeässä ikkunasta aukenevaa näkymää. Kaukana pimeässä siinsi meri, saaria ja valoja, tuhansittain valoja. Viileät ja sileät lakanat imaisivat minut pian pitkälleen ja ennen kuin huomasinkaan, olin unessa. 

Aamulla makoilin hetken herätyskellon soimisen jälkeen ja ihailin ikkunasta siivilöityvää aamuaurinkoa ja sen varjoja harmaansinisillä seinillä. Kun menin suihkuun, oivalsin lasiseinäisen suihkukopin hienouden. Ei pöllömpää suihkutella ja katsella samalla näkymää kaupungin yli!

Tuoksuvan suihkugeelin, föönin ja hammastahnan jälkeen siirryin hiljaiseen, pehmeämattoiseen hotellikäytävään ja hurautin hissillä alakertaan. Aamiainen tarjoiltiin ravintola Tornissa. Ravintolan miljöö oli samanlainen kuin koko talossa: elegantti ja kotoisa. Myös palvelu oli täällä ensiluokkaista. Aamiaistarjonta oli runsasta, maukasta ja pöytiin tarjoillut omat kahvikannut toivat sopivan tuulahduksen vanhan ajan palvelua.  

Aamiaisen jälkeen menin vielä hetkeksi lekottelemaan huoneeseeni ja nautiskelin hetkestä. Takana oli hyvät unet ja hyvä aamiainen ja kokemus jostain uudesta. Talo tuntui jo niin tutulta, että oli haikeaa lähteä. Mutta haikeus takaa sen, että Torniin palaan uudestaan.  


-Karoliina-



tiistai 15. syyskuuta 2015

We did it!

Viime keväänä saimme päähämme idean brunssista, jonka kattaisimme viikonloppuisin alakerran ravintolaan. Tahtona oli tarjota kaupunkilaisille aito palveluelämys ja Tornin näköinen makumaailma. Less is more.

Kaupungin jo olemassa oleva brunssikattaus ei asettanut rimaa matalalle. Mutta me halusimme ylittää sen erinomaisella palvelulla ja laadukkaalla ruualla. Käsityötä, makuja ja hyviä raaka-aineita. Yksilöllinen kuten ikkunoissammekin lukee. 


Aloitimme suunnittelun keittiömestarimme Juhan kanssa koluamalla Helsingin brunsseja läpi. Oli tutustuttava tarjontaan. Vaikutteita haettiin myös Tukholmasta. Tästä käynnistyi aivoriihi Tornin makuisesta brunssista. Miltä meidän menu näyttäisi? 

Selkeä, maukas ja huolella valmistettu. Näistä sanoista lähdettiin liikkeelle. Tornin makuja uudella tavalla, mutta perinteisiä raaka-aineita kunnioittaen. Kehitimme mm. puurobaarin, jota emme olleet nähneet muualla. Brunssin suunnittelussa oli koko talolla sormensa pelissä.


  
Päätimme yhdistää buffan ja pöytiintarjoilun. Kombinaatio mahdollistaisi myös jakamisen meiningin, kun jokainen voi maistella pienissä kipoissa tarjoiltavia ruokia. Tai syödä itse. Kukin tavallaan :) Samalla me voimme palvella asiakasta. Olemmehan me Solo-hotelli.


Ensimmäiset brunssit ovat nyt takana. Mieletön fiilis. Ihka ensimmäinen brunssi oli viimeistä pöytäänsä myöden täynnä. Onnistuimme siinä, mitä lähdimme hakemaan. Uusi kokeilu freesaa meitä kaikkia ja tietysti koko Tornia.
 


Eka kerta on aina haastava, sillä yllätyksiltä ei voi välttyä. Mutta me ylitimme itsemme. Väkeä saapui runsaasti ja me saimme palvella heitä jokaista yksilöllisellä otteellamme. Tekin sanoitte sananne. 

”Laadukkaat ja maukkaat tuotteet”
”Ihania makuja ja rento fiilis”
”Palvelu erinomaista”
”Rento ja aktiivinen tunnelma”
”Tästä tulee kaupungin kivoin, elegantein ja mukavin brunssi”
”Huolella valmisteltu”

Syksyllä tarjoamme brunssia myös yöpymisen yhteydessä niille, jotka eivät halua herätä aamupalalle, vaan nauttia hitaasta aamusta vällyjen välissä. Nuku pidempään ja aloita brunssipöydästä. 



Toivomme tietenkin, että brunssi avaa ovia uusille asiakkaille. Olemme täällä koko Helsinkiä varten. Juuri siksi olemme huomioineet myös lapset: leluja, puuhapusseja ja piirustusjuttuja.

On aika viettää Lazy Saturdayta Tornissa.

Terveisin,
Riitta

perjantai 4. syyskuuta 2015

Riko kaavaa - kokkaa erilaiset rapujuhlat

Rapujuhlakautta vietetään parhaillaan iloisissa merkeissä. Koreaksi laitettuja pöytiä, hattuja, lauluja ja nauravia ihmisiä. Ne ovat rapujuhlan tunnusmerkit.


Jos rapujuhlat ovat vuosittainen perinne, joskus voi olla kiva kokeilla jotain uutta tarjoiltavaksi. Käväisin keittiössämme kysymässä, millaisia vinkkejä keittiömestarimme Juha rapujuhliin antaisi. 

”Unohda perinteinen rapuvati. Tällä kertaa kokeillaan uudenlaisia alkuruokia tai pääruokia ravuista. Rapujuhlissa voi hyvin poiketa kaavasta, sillä näissä bileissä vain mielikuvitus on rajana.”


Juha pyöräytti teille lukijoille helpot reseptit rapujuhliin. Alkuruoaksi raputacoja paholaisenhillon, rapumajoneesin ja julienne-salaatin kera. Pääruokana Eggs benedict Hollandaise-kastikkeella. 

Eikun kokeilemaan!


Raputacot (4 hlölle)

  • Kuorittuja jokiravun pyrstöjä 160 g
  • Minitacoja 4 kpl
Rapumajoneesi
  • Majoneesia 120 g
  • Tiukkaa rapulientä 30 g
  • Suolaa 5 g
Paholaisen hillo
  • pari kpl lemon drop -chilejä
  • tilkka vettä
  • hillosokeria
  • pari valkosipulin kynttä
Julienne-salaatti
  • Purjoa 10 g
  • Fenkolia 10 g
  • Korianteria 3 g
  • Valkosipulia 5 g

Rapumajoneesi kannattaa tehdä jo edeltävä päivänä maustumaan. Keitä ravuista tiukka liemi. Sekoita kaikki liemi, majoneesi ja suola. Anna maustua yön yli.

Juhlapäivänä vuorossa on hillon ja salaatin teko. Halkaise chilit ja poista siemenet. Pane kylmään veteen ja ryöppää nopeasti kaksi kertaa aloittaen aina kylmästä vedestä. Laita ryöpätyt chilit, hienonnettu valkosipuli, vesi ja hillosokeri kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
Salaattia varten suikaloi purjo ja fenkoli kylmään veteen. Hienonna korianteri ja valkosipuli.

Kun kaikki ylläolevat vaiheet on suoritettu, kokoa tacot. Pursota tacokuoreen pohjalle rapumajoneesi. Seuraavaksi ravunpyrstöt. Tämän jälkeen paholaisen hillo ja lopuksi päälle julienne-salaatti. Kyytipojaksi esimerkiksi kylmä San Miquel -olut.

Eggs Benedict Hollandaise-kastikkeelle (4 hlölle)
  • 4 uppomunaa
  • parmankinkkua 
  • hollandaisea
  • paahtoleipää
 Hollandaise-kastike
  • 2 keltuaista
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1rkl valkoviiniä
  • 100 g voita
  • suolaa ripaus
  • ripaus tabascoa

Keitä kattilassa vesi, etikka ja suola. Pane vesi kauhalla pyörivään liikkeeseen ja pudota munat yksitellen kattilaan. Veden ei tarvitse kiehua, vaan kuuma vesi riittää. Hauduta munia noin 2–3 minuuttia ja nostele reikäkauhalla paperin päälle valumaan.

Kypsennä etikka, viini ja keltuaiset vesihauteessa 84 asteiseksi. Lisää voi nokareina joukkoon ja sekoita kunnes emulsio on sileä. Mausta suolalla ja tabascolla.

Paahda leivät. Laita leivälle uppomuna, lorauta päälle hollandaisea ja lisää parmankinkku. Voit halutessasi paahtaa ja kuivattaa parmankinkun rapeaksi.

Riemukkaita juhlia!

Toivottaa,
Ravintola Torni